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Repas et index glycémique bas : sélection des meilleurs choix alimentaires
Une pomme de terre cuite à l’eau affiche un index glycémique nettement supérieur à celui des pâtes al dente, malgré une teneur en glucides similaire. À quantité équivalente, les lentilles élèvent beaucoup moins la glycémie que le riz blanc, pourtant …
Robot cuiseur: les plus vendus en France en 2025
En 2025, trois fabricants concentrent près de 70 % des ventes de robots cuiseurs en France, avec une gamme de prix variant du simple au double selon les fonctionnalités intégrées. Certains modèles, initialement réservés à la grande distribution, enregistrent désormais …
Œufs : cuisson optimale sans détruire protéines
À 62°C, la structure des protéines de l’œuf commence à se transformer. Mais dès que la température grimpe au-dessus de 70°C, certains acides aminés essentiels s’abîment. Laisser reposer les œufs à température ambiante trop longtemps, c’est prendre le risque d’une …
Techniques efficaces pour la conservation des produits agricoles
Trente pour cent. Voilà la proportion ahurissante des récoltes mondiales qui disparaît chaque année avant d’atteindre l’assiette du consommateur. Échaudés par les ratés logistiques, les attaques de micro-organismes ou un matériel daté, agriculteurs et industriels rivalisent d’ingéniosité pour préserver leurs …